How can we improve meat color after slaughtering without using any additive?

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They say that colors are a powerful psychological tool. So how do you think colo...
Posted by:
Farah
11-April-2018

Question ajoutée par Khalil Ahmed , Manager Production and Food Safety Team Leader , Zabiha slaughter and Meat Processing Farm
Date de publication: 2014/06/12

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1 Réponses

par Sayed Abdulrahman , مدير ادارة , Cairo Veterinary autherity

1- good setting of carcas post sloughtering.2-good chilling of carcas in temprature betwen0-4 c.3-good freezing in temprature betwen -38c.4- follow all HACCP&ISO22000 standerds in the planet.5-apply all QA&QC standerds6- apply all sanitery measures,-------all these lead to decrease bacterial count&low PH l this inhance improvment of meat colouation postsloughtering.

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