Bayt.com

Communiquez avec les autres et partagez vos connaissances professionnelles

Inscrivez-vous ou connectez-vous pour rejoindre votre communauté professionnelle.

Suivre

ما كيفية تعقيم الأغذية الحساسة للحرارة؟

تجهيز الأغذية علوم الأغذية
user-image
Question ajoutée par Hamzh fawzi AL-heteny , مدير الانتاج والجودة , شركة كوتو للصناعات الغذائية
Date de publication: 2014/02/01
Apprécier (3) Vues (10) Suiveurs (3) Réponses (5) Report Question
Ajoutez Une Réponse
Inscrivez-vous ou connectez-vous pour répondre.
خالد أحمد حسين
par خالد أحمد حسين , مدير فرع , ماكدونالدز مصر

تعرض بعض اللأغذية من حالة التجمد إلى درجة حرارة عالية مفجئة أو العكس

seitna abd ellteif abd elwhed

بعض الاغذية تحتوي علي الفايتمينات الحساسة لدرجات الحراة فيمكن التعقيم بواسطة HTST)HIGH TEMPERATURE SHORT TIMER  او عن طريق التعقيم تحت التفريغ

Utilisateur supprimé

التعقيم السريع ( حرارة مرتفعة و زمن قليل )

 

kheira farah
par kheira farah , بيولوجية , مديرية الصحة

هناك بعص الاغدية لاتتحمل درجة حرارة عالية فدلك يفقدها خصائصها الكيميائية والفيزيائية ولدلك وجدت طرق عديدة لقتل الجراثيم منها

التغيير السريع في درجة الحرارة اي نضع المادة في درجة حرارة50 ثم في درجة حرارة0 هدا التغيير السريع في درجة الحرارة يساعد في قتل العديد من الميكروبات خاصة منها الضارة لان معضمها جرام سالب وهدا رافة من عند الله بعباده .هده الطريقة تحقق البسترة وليس التعقيم

هناك طرق اخرى لتعقيم منها التعقيم عن طريق الضغط

التعقيم باضافة الملح

التعقيم باضافة الملح

التعقيم باضافة السكر(مثل المربى)

التعقيم  باضافة ميكروبات(مثل le yaourt)

Albaraa Mohammed Galad Adam Ibrahim
par Albaraa Mohammed Galad Adam Ibrahim , Quality & Operation Manager , SHAS Contracting Company

تختلف تبعا لنوع الغذاء فيمكن ان تعقم بحرارة متوسطة مع ارتفاع معدل الضغط او التعقيم بالاشعة

Ecrivez Votre Réponse
More Questions Like This

Avez-vous besoin d'aide pour créer un CV ayant les mots-clés recherchés par les employeurs?

Obtenir de l'aide