Start networking and exchanging professional insights

Register now or log in to join your professional community.

Follow

ماهى الطريقة الاصح لاذابة الجليد عن اللحوم المجمدة ؟ و هل يجوز بعدها حفظها مجددا فى البراد ام يجب طهيها فورا؟

user-image
Question added by samir mustafa , مهندس ضبط جودة و رقابة الاغذية , الهيئة السودانية للمواصفات و المقاييس
Date Posted: 2013/09/18
ahmed aladdin
by ahmed aladdin , مسؤول اول لقسم اللحوم , السي تاون

افضل طريق ان تتركها تذوب تدريجيا لان تفاوت درحات الحرارة بسرعة يقلل من جودتها ولا يجوز ان تعيد تجميدها

Muhammad Saey
by Muhammad Saey , Senior Veterinary Doctor , PAFN Public Autority for Food and Nutrition

الجليد يذوب بإحدى الوسائل التالية:

1- وضعها في البراد في الرفوف السفلية للمحافظة على عدم التنقيط على المنتجات الأخرى

2- وضعها في وحدة الميكروويف على درجو التذويب السريع

3- وضعها تحت تيار ماء بارد متحرك

بعد التذويب يجب استخدام المنتج مباشرة في خلال فترة نصف الساعة للمحافظة على العد الميكروبي الأولي من التكاثر والمضاعفة لأعداد مرفوعة إلى الأس الرياضي في المتوالية الحسابية المتضاعغة

More Questions Like This

Do you need help in adding the right keywords to your CV? Let our CV writing experts help you.