ما يقصد بالنقاط الحرجة في الانتاج ؟

تحديد نقاط الضبط الحرجة أثناء العملية الانتاجية او التصنيعية والتي بدورها ممكن ان تؤدي الى حدوث مخاطر تهد د سلامة المنتج ووضع الحدود الحرجة ومقاييس التحكم التي تمكننا من السيطرة والتحكم لتلافي حدوث الخطأ ومنعه

هي الأماكن والأدوات التي نتفادة فيها وقوع الخطر استخدام الأدوات لأكثر من منتج وعدم التعقيم ونقل الجراثيم من مكان لأخر Haccpالهسب

تحديد الخطوات التصنيعية التي يمكن عندها السيطرة على المخاطر التي يحتمل أن تحدث بنسبة احتمالية معقولة إذا لم تتم السيطرة عليها، بمنعها Prevention أو بالتخلص منها نهائيا Eliminatin أو بالتقليل منها إلى مستوى مقبول.

بأختصار هي النقط التي قد تحدث فيها تلوث كيميائي او فيزيائي او مايكروبي ولا توجد بعدها خطوة تمنع هذا التلوث فيجب عمل اجراء تمنع وتعالج هذا التلوث للحدود المسموح فيها

Hazard Analysis and Critical Control Point

تحليل نقط التحكم الحرجة والتى تؤثر هذه النقط بصورة مباشرة أو غير مباشرة على صحة وسلامة وجودة المنتج مثل العوامل البشرية والكيميائية والفيزيائيى والميكروبية والميكانيكية وغيرها .

تحديد نقاط الضبط الحرجة أثناء العملية الانتاجية او التصنيعية والتي بدورها ممكن ان تؤدي الى حدوث مخاطر تهد د سلامة المنتج ووضع الحدود الحرجة ومقاييس التحكم التي تمكننا من السيطرة والتحكم لتلافي حدوث الخطأ ومنعهتحديد الخطوات التصنيعية التي يمكن عندها السيطرة على المخاطر التي يحتمل أن تحدث بنسبة احتمالية معقولة إذا لم تتم السيطرة عليها، بمنعها Prevention أو بالتخلص منها نهائيا Eliminatin أو بالتقليل منها إلى مستوى مقبول.

هو تحليل المخاطر وتحديد نقاط التحكم الحرجة (الهاسب)HACCP