أنشئ حسابًا أو سجّل الدخول للانضمام إلى مجتمعك المهني.
نسمع الكثير مؤخراً عن أهمية اعتماد نظام غذائي خالٍ من الغلوتين، ونرى العديد من مشاهير العالم ينتقلون إلى هذا النوع الجديد من الأطعمة. لكن ما هو الغلوتين وكيف يمكن اتباع هذا النظام الغذائي الذي يبدو أنه ثورة جديدة في عالم التغذية. الغلوتين هو الهلام والجيلاتين الموجود في القمح والذرة وجميع الأغذية الهلامية واللاصقة مثل الصويا والنشويات. أما الأغذية الخالية من الغلوتين فلا تحتوي على هذه العناصر المذكورة. نظام الوجبات الخالية من الغلوتين ليس معقداً، إلا أنه يؤثر على سلوك الشخض وطبيعته ويتطلّب معرفة متعمقة بكافة أنواع المأكولات. كذلك، يجب التنبّه من الغلوتين غير المرئي في بعض الأطعمة، إذ يكون موجوداً ضمن مكوّنات تمّ استخدامها في تحضيره كالمستحلبات وبعض الأدوية ومنظفات الفم.سنتكلّم الآن عن مجموعة من الأغذية التي يجب عدم تناولها لتفادي وجود الغلوتين فيها:1- الخبز، الحبوب والدقيق: يجب تفادي تناول جميع أنواع الخبز العادي المكوّنة من القمح والحنطة والشعير والشوفان، واستبداله بالخبز المحضّر من دقيق الذرة والأرز والصويا والبطاطس أو البقوليات (كالفاصوليا، واللوبياء والفول). كذلك، يُمنع استخدام الدقيق والبرغل أو السميد المصنوع من الشعير والحنطة والشوفان. وَجَب أيضاً تفادي تناول المعجنات والمقرمشات المصنوعة من هذه المواد. تأكّد دائماً من الملصق على المنتج الذي تشتريه، واحرص أنه يذكر \\"خالٍ من الغلوتين\\".2- الفاكهة: يُنصح بتناول معظم أنواع الفاكهة وشرب عصائرها، لكن يجب تفادي فطائر الفاكهة المحشوة والجافة أو التي تحتوي على مواد غير معروفة المصدر إذ قد تتضمّن مادة الغلوتين. الفواكه الخالية من الجلوتين هي التفاح والتوت، الموز، العلّيق، الكرز، التين، العنب، الجوافة، الليمون، المانجو، البابايا، البطيخ والفراولة. 3- الخضار: احرص على تناول جميع أنواع الخضار الطازجة والطبيعية من دون إضافات، ولا تضيف إليها أي نوع من الكريمات أو الخبز المطحون. تفادَ تلك التي أُضيف إليها مواد غير معروفة لا سيّما الخضار المعلّبة في سوائل قد تحتوي على الدقيق. الخضار التي لا تحتوي على الغلوتين هي الأفوكادو، الفاصوليا الخضراء، القرنبيط، الملفوف، الخيار، الثوم، البصل، البازلاء، الفلفل، السبانخ واللفت. 4- الحليب: يُمكن تناول جميع أنواع الحليب والألبان الطبيعية، ولا يجب تناول الحليب ومشتقاته التي أُضيف إليها مواداً تحتوي على الغلوتين مثل حليب المالت، الزبادي بالمنكهات الخ.... راجع ملصق المنتج دائماً لتكون أكيداً100%.5- اللحوم: يُنصح بتناول جميع أنواع اللحوم والدواجن والأسماك والصدفيات والبيض لكن لا يجب تناول اللحوم المحضّرة بدقيق القمح أو الشعير أو الشوفان، أو المقدّمة في سندويشات. كذلك، وجب تفادي السجق المحشي واللحوم المعلّبة وبعض بدائل البيض والصلصات واللحوم المتبّلة بالخبر أو الكريمات. بشكل عام، يُسمَح بتناول الزبدة والمرجرين والحلويات المصنوعة من المكوّنات المسموحة (السكر، العسل، الجلو، الكاسترد، الحلوى العادية كالشوكولاتة التي لا تحتوي على إضافات، جوز الهند) والدبس، القهوة، الشاي، المشروبات الغازية ومعظم أنواع التوابل. وَجب الامتناع عن تناول المرقات والسمك المعلّب، الوجبات الخفيفة، والصلصات التي تحتوي على بروتين القمح التي تعطي نكهة للّحوم والدواجن. أما فوائد النظام الغذائي الخالي من الغلوتين فهي علاجية بعظمها لأسباب طبّية كمعالجة الاضطرابات الهضمية، والتهابات الجلد، والصداع النصفي والتوحّد. لكن لا شكّ أن اتّباع نظام غذائي خالٍ من الغلوتين يساعد أيضاً على فقدان الوزن بالرغم من عدم وجود أبحاث دقيقة تثبت ذلك.
الجلوتين هو البروتين الموجود في المواد النشوية مثل القمح والشعير والشوفان
تعتبركل الاغذية الخالية من البروتين الموجود في المواد النشوية او المصنعة من المواد النشوية من القمح والشوفان والشعير هي اغذية خالية من الجلوتين مثل الفواكة الطازجة والخضروات والارزواللحوم والاسماك دون اضافات اثناء عملية الطهي
يجب قرأة المنتجات المصنعة لخلوها من الجلوتين
1. الكينوا، سهل وسريع الطبخ، له طعم يشبه نكهة الجوز مع القليل من المرارة والملوحة. يمتاز دقيق الكينوا بأنه يحتوي على ثلاثة أضعاف الحديد المعزز للطاقة مقارنة بالدقيق الأبيض العادي. ويحتوي الكينوا أيضاً على جميع الأحماض الأمينية الضرورية، وهو الأغنى بالبروتين من جميع الحبوب المعروفة.2. الخبز الخالي من الغلوتين. يمكنك استخدامه ليس كشرائح خبز فحسب بل كمادة أولية لصنع الخبز المحمص والحشوات وفتات الخبز.3. البيض. العجة والفيرتاتا والبيض المخفوق ثلاث طرائق لتحويل أي شيء لديك في الثلاجة إلى وجبة ذهبية شهية. أو اسلقي البيضة بفقسها في الماء المغلي وضعيها على سلطة ساخنة.4. الحنطة السوداء. إنها منخضة الثمن جداً وهي حبوب تقليدية مهدئة من أوروبا الشرقية ، أمزجيها مع البيض والخبز المحمص لبضع دقائق في وعاء، ثم صبي المرق عليها واتركيها على نار خفيفة لمدة نصف ساعة حتى تمتص كل السائل. إنها لذيذة مع البصل المشوي، والخضارة المقلاة، أو المعكرونة الخالية من الجلوتين.5. النودلز. يصنع من النودلز الأطباق التايلاندية، وهي تتوفر بأطوال وسماكات مختلفة. ويمكنك تناولها كبديل للأرز أو المعكرونة، وإعدادها أسرع بكثير من أي منهما، واحرصي على غسلها جيداً بعد نقعها في الماء الساخن بحيث لا تلتصق ببعضها بسبب النشاء.6. الخس. تحصلين على وجبة صحية رائعة خالية من الغلوتين كلما أعددت لنفسك السلطة.ويمنحها الخش قواماً حسناً وطعماً مقرمشاً.7. وجبة الذرة. سواء كنت تعدين الذرة للإفطار أو العشاء أو خبز الذرة الخالي من الغلوتين كوجبة خفيفة، يمكنك شراء طحين الذرة الخشن أو الناعم وإعداده للأكل، وهو يتوفر باللون الأبيض، أو الأصفر، أو الأزرق.8. اللبن الممزوج بالحبوب الغنية بالألياف والخالية من الغلوتين (أو حبوب الأرز) والفواكه. جربي النكهات المختلفة اللبن والحبوب وامنحي نفسك جرعة صحية من الكالسيوم والبروتين والدهون. - See more at: http://alalali.com/ar/nutrition-information/top-8-gluten-free-foods.html#sthash.QjL8jB98.dpuf
الأغذية الحاوية على الرز والذرة والبطاطا والبقول لاتحوي الغلوتين والقمح والشعير يحوي الغلوتين حيث بعض أمراض الأمعاء كالداء الزلاقي تتطلب الحمية من القمح والشعير الحاوي على الغلوتين
الجلوتين هوا المكون الرئيسي لحبوب القمح
الأشخاص اللذين يعانون من حساسية الجلوتين يجب عليهم تجنب أي مادة تدخل في مكوناتها حبوب القمح و منتجاته من الخبز و الكعك و الفطائر و المعكرونه ... و جميع منتجات الشعير و شراب الشعير الخالي من الكحول
البرغل و الشوفان و بعض انواع المكسرات و بعض انواع الأعشاب
الجلوتين هو بروتين موجود فى الحبوب مثل القمح والشعير ومشتقاتها كالخميرة مثلا يسببهذا البروتين التهابا لبعض الاشخاص ى الامعاء الدقيقه ويعوق امتصاص الموادالغذائيه مثال للاغذيه الخالية من الجلوتين الخبز الخالى من الجلوتين /البيض/دقيق جوز الهند/خبز الذرة الخالى من الجلوتين
جميع الخضروات والفواكه واللحوم والارز
هي الاغذية الخالية من دقيق القمح والزرة ايضا ويمكن استخدام بديلها من الشوفان مثلا لا يوجد فية جلوتين
هل تحتاج لمساعدة في كتابة سيرة ذاتية تحتوي على الكلمات الدلالية التي يبحث عنها أصحاب العمل؟